בריאOnline


     





מתכונים



קציצות ברוטב

מרכיבים לקציצות:
· 2 כוסות מאש מונבט
· 2 גזרים קלופים וחתוכים לשלוש
· 1 בטטה קטנה קלופה וחתוכה לשלוש
· 1 בצל חתוך לארבע
· 2 כפות אגוזי מלך
· 1 כפית כמון
· 1 כפית כורכום
· 1.5 כפיות מלח הימליה
· 1 כוס אורז מלא מבושל

הוראות הכנה
· מכניסים את כל מצרכי הקציצות למעבד מזון וטוחנים למרקם עיסתי.
· יוצרים קציצות עגולות בקוטר של 2 ס"מ ומניחים על נייר אפייה משומן במעט שמן זית.
· אופים בחום של 180 מעלות כ-25 דקות עד לייצוב הקציצות.
· מוציאים מהתנור ומצננים אותן.
· בזמן שהקציצות בתנור מכינים את הרוטב:

מרכיבים:
· 1 בצל קצוץ
· 1 כוס אפונה קפואה
· 2 כוסות תרד קצוץ או 4 מדליוני תרד קפוא
· 1 כוס פרחי ברוקולי
· כף מרווה קצוצה (לא חובה)
· כף אזוב קצוץ (לא חובה)
· מלח לפי הטעם
· מעט שמן זית
· 1-1.5 כוסות מים תלוי בדלילות הרוטב שתרצו

אופן ההכנה:
מקפיצים את הבצל בשמן זית
מוסיפים את הירקות והתבלינים
מוסיפים מים
מביאים לרתיחה, מקטינים את האש, ומבשלים עד לריכוך הירקות - כרבע שעה
כאשר הקציצות בטמפרטורת החדר מוסיפים אותן לרוטב החם לבישול קצר של חמש דקות עם מכסה פתוח ועל אש לא גבוהה.






מאפיינס פרג תפוזים

חומרים יבשים:
3/4 כוס קוואקר טחון - אפשר או לטחון במעבד מזון/בלנדר או להשתמש בקוואקר דק.
3/4 כוס קמח טף
חצי כוס פרג טחון טרי טרי
3 כפות סוכר קוקוס
1-2 כפיות גרידת תפוז
קורט מלח
חצי כפית קינמון
2 כפיות אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתייה

חומרים רטובים:
חצי כוס מיץ תפוזים
1.5 כפיות זרעי צ'יה
2 בננות מעוכות היטב – כחצי כוס
שליש כוס חלב סויה ללא סוכר
שליש כוס סילאן/מייפל
3 כפות שמן זית או זרעי ענבים

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל180 מעלות
2. מערבבים את החומרים היבשים בקערה אחת
3. מערבבים את החומרים הרטובים בקערה אחרת ונותנים להם לשהות כרבע שעה
4. מאחדים בין שתי הקערות, מערבבים יחד עד ליצירת תערובת אחידה
5. מחלקים לתבניות מאפיינס קטנות או גדולות
6. אופים כ- 30 דקות (תלוי בגודל המאפיינס שיצאו)
7. מצננים וזוללים






מילקשייק מהטבע

כמות ל-3-4 מנות

רכיבים:
2 בננות בינוניות חתוכות לפרוסות (אפשר גם קפואות)
3 תמרים מגולענים
2 כפות קקאו נא
שליש כוס שקדים לאחר השרייה
1.5 כוס מים
1 כוס קרח

אופן ההכנה:
מכניסים לבלנדר ומערבלים למרקם חלק
מוזגים ונהנים






שייק ירוק

כמות ל-2 מנות
במתכון המצורף רשמתי את עקרונות השייק כך שתוכלו לשחק עם הרכיבים כאוות נפשכם

רכיבים:
ירקות: כוס וחצי עלים ירוקים, אנחנו נתחיל עם העלים הניטרליים יחסית בטעמם כמו חסה ערבית, נבטי חמנייה, תרד....
נוסיף 1 פרי רטוב – בננה, תפוח, אגס, אפרסק, אננס, חצי כוס פירות יער.....
נוסיף 1 פרי יבש – 1-2 תמרים, אפשר גם משמשים מיובשים אורגניים ואפשר במקום גם עוד פרי רטוב.
נוסיף כוס מים או חלב שקדים טבעי או חצי חצי (במידה ויש מעבד מזון חזק אפשר גם קרח)

אופן ההכנה:
מכניסים לבלנדר ומערבלים למרקם חלק
מוזגים ונהנים
אם יוצא סמיך מדי נוסיף עוד מים.
במידה והשייק לא מספיק מתוק לטעמכם, אפשר להוסיף: סילאן ללא סוכר, כמה טיפות סטיביה, סירופ מייפל אמיתי או עוד תמר.

חשוב לשתות מיד אחרי ההכנה כדי שהויטמינים לא יאבדו מערכם.






דייסת קוואקר

כמות לשתי מנות

רכיבים:
3/4 כוס מים
1/4 כוס חלב שקדים ואורז (ויטאריז)
חצי כוס קוואקר עבה
פרי חתוך
תוספות בהתאם לטעמכם או למצב הרוח שלכם:
כפית צימוקים שחורים אורגניים או כפית גוג'י בריס
1 כף זרעי צ'יה או 1 כף זרעי פשתן טחונים במקום
1 כפית גרעיני דלעת או 1 כפית גרעיני חמנייה

אופן ההכנה:
1.בסיר קטן מחממים את הנוזלים עם הקוואקר ומביאים לרתיחה.
2.מקטינים את האש ומערבבים 2-3 פעמים עד שהדייסה מסמיכה
3.מכבים את האש, מעבירים לקערה ומוסיפים את שאר הרכיבים






רוטב פסטו

רכיבים:
3 חבילות גדולות של עלי בזיליקום
חצי כוס אגוזי מלך (רצוי להשרות לפני במים כמה שעות)
2 שיני שום
שליש כוס שמן זית
כפית שטוחה של מלח הימליה

אופן ההכנה:
1.מפרידים בין העלים לגבעולים של הבזיליקום, שוטפים ומייבשים במסננת חשוב שיהיו רק עלים אחרת הפסטו יוצא מר
2.טוחנים במעבד את העלים יחד עם השום, המלח והאגוזים, מוסיפים בהדרגה את השמן
3.טוחנים למרקם הרצוי
4.מכניסים לצנצנת נקייה, מזליפים מעל עוד שמן זית ומכניסים למקרר. ניתן גם להקפיא חלק מהממרח.






ממרח חומוס

חשוב! להשרות את החומוס לפני הבישול, לבשל אותו עם מים בלבד ללא מלח או סודה לשתייה

רכיבים:
1 כוס גרגירי חומוס מבושלים שקוררו במקרר
חצי כוס מים
חצי כוס+כף טחינה גולמית איכותית
מיץ מלימון בינוני שלם
כרבע כפית מלח אטלנטי גס
1 שן שום

אופן ההכנה:
1. מעבירים כוס חומוס למעבד מזון, מוסיפים מים, כל פעם קצת ומתחילים לטחון עד שנהיה מרקם משחתי אם צריך מוסיפים עוד מים.
2.מוסיפים את מיץ הלימון והמלח
3. את הטחינה הגולמית מוסיפים כמו את המים, כל פעם קצת לפי הטעם והמרקם.
4.מוסיפים שן שום
5.טוחנים הכל יחד עד למרקם חלק, מכניסים לכלי אטום ולמקרר. מחזיק עד 3 ימים, חשוב לא להשאיר מחוץ למקרר.






סלט כרוב על

רכיבים:
חצי כרוב לבן
3 עלי קייל גדולים ( או 10 קטנים)
1.5 כפות גרעיני דלעת
1 כף גרעיני חמנייה
0.5 כפית מלח אטלנטי גס
1 כף שמן זית
1 כפית חומץ תפוחים טבעי
2 כפות מיץ לימון טבעי

אופן ההכנה:
1. חותכים את הכרוב לפרוסות דקות
2. קורעים לחתיכות קטנות על עלי הקייל מוציאים את הגבעול
3. מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים
4. משהים כמה דקות לערבוב טעמים ומגישים






סלט עשיר

סלט עשיר הוא ארוחה שלמה, קלה להכנה, מזינה וטעימה מאוד. אני אסביר כאן את העקרונות כדי לאפשר לכם את החופש לעשות את הסלט כמו שאתם אוהבים.

הבסיס לסלט הוא ירקות טריים: 1 כוס עלים ירוקים קצוצים (שמיר, כוסברה, פטרוזיליה, רוקט, עלי ביבי, תרד, חסה, סלרי, קייל ועוד), 1-2 ירקות חתוכים לקוביות כמו פלפל אדום ומלפפון.

תוספת של ירק מבושל או אפוי בתנור: פלפל קלוי, שעועית ירוקה מאודה, אספרגוס מאודה, בטטה או פטריות בתנור.

תוספת חלבון צמחי לבחירה: חצי כוס שעועית מאש מונבטת/ אדממה/ חצי כוס גרגירי חומוס מבושלים.

תוספת שומן לבחירה: כף של - זרעי פשתן טחונים במקום/ זרעי צ'יה/ אגוזים וזרעים, זיתים

תוספת דגן לבחירה: 3 כפות – קינואה, אורז מלא, כוסמת ירוקה

תוספת נוספת לבחירה: כף חמוציות ללא סוכר

ולתיבול: כף שמן זית, רבע כפית מלח, כף לימון.






מרק כתום

רכיבים:
1.5 כוסות דלעת חתוכה לקוביות
1 בטטה
1 כוס עדשים כתומים לאחר השרייה
1 בצל
כ-2 ליטר מים (המים צריכים לכסות כשני ס"מ מעל הירקות)
1 כף שטוחה של כורכום
1 כף שטוחה של מלח הימליה

אופן ההכנה:
1. חותכים את כל הירקות לקוביות
2. מכניסים לסיר ומכסים במים
3. מתבלים בכורכום
4. מביאים לרתיחה עם מכסה סגור ואז מקטינים את האש ומבשלים כ-15 דקות נוספות
5. ממליחים, מבשלים עוד 5 דקות ומכבים את האש
טוחנים בבלנדר מוט ומגישים עם שמנת קשיו






ירקות מאודים עם גרגירי חומוס בניחוח זעתר ולימון

רכיבים:
5 שיני שום קצוצות
כוס קוביות דלעת
כוס קוביות בטטה
6 עלי מנגולד חתוכים
כף זעתר יבש או טרי
1.5 כוסות שעועית ירוקה חתוכה
כוס וחצי גרגירי חומוס מבושלים
מלח אטלנטי גס לפי הטעם
צ'ילי אדום לפי הטעם
מיץ מלימון אחד
כף שמן זית

אופן ההכנה:
מקפיצים את השום בשמן זית כ-2 דקות, מוסיפים את הדלעת, הבטטה, השעועית והזעתר ומערבבים, מוסיפים מעט מים במידת הצורך ומקטינים מעט את האש
מכסים ומבשלים כרבע שעה עד לריכוך הירקות, מוסיפים את המנגולד, הצ'ילי, ומיץ הלימון ומבשלים עוד כחמש דקות. רצוי להגיש עם אורז מלא ירוק






מקושקשת טופו

רכיבים:
1 גוש טופו טבעי ( ללא חומרים משמרים ושלא הונדס גנטית)
2-3 שיני שום קצוצות דק
1 עגבנייה קצוצה דק
חצי פלפל אדום קצוץ דק
1 כפית שטוחה של אבקת כורכום
מלח ופלפל לפי הטעם
כפית וחצי שמן זית

אופן ההכנה:
1. מקפיצים את השום על מחבת עם שמן זית
2. כעבור דקה מוסיפים את העגבנייה והפלפל ומערבבים
3. כעבור 2 דקות כאשר הירקות מתחילים להוציא נוזלים מפוררים פנימה את הטופו (לגושים קטנים כמו במקושקשת)
4. מתבלים בכורכום ובמלח פלפל ומערבבים היטב עוד 2 דקות
5. מכבים את האש ומגישים






תבשיל קארי ירקות

חומרים:
1בצל אדום קצוץ
2 כוסות פרחי כרובית גודל 2 ס״מ
3 תפ״א/בטטה חתוכים לקוביות של 2 ס״מ
1 כוס כרוב קצוץ
1 כוס גרגירי חומוס מבושלים או גוש טופו חתוך לקוביות של 1 ס"מ או גם וגם
4 כוסות שעועית ירוקה חתוכה ל2-3 ס״מ
3 גבעולי בצל ירוק קצוץ
צרור כוסברה קצוצה
אם יש משחת קארי של AROY-D משתמשים בה,
אם לא מתבלים:
(1/2-1 פלפל ירוק חריף קצוץ – לא חובה כפית שטוחה אבקת ג׳ינג׳ר 3 כפיות כורכום) מלח אטלנטי גס לפי הטעם
כוס ורבע מי קוקוס טבעי ללא חומרים משמרים של חברת: AROY-D

אופן ההכנה:
מאדים את הבצל עד להשחמה
מוסיפים את תפ״א/בטטות ורבע כוס מים ומבשלים כ-5 דקות
מוסיפים את הכרובית ומערבבים, מוסיפים את השעועית, הכרוב והפלפל החריף מוסיפים כוס חומוס מבושל
מתבלים בג׳ינג׳ר וכורכום או במשחת קארי.
כעבור כ- 10 דק מוסיפים כוס מי קוקוס ומלח לפי הטעם
מבשלים הכל יחד עוד 10 דקות ואז מכבים את האש ומוסיפים כוסברה קצוצה ובצל ירוק
אפשר להגיש עם אורז בסמטי מלא






חביתייה מקמח עדשים

חשוב מאוד להשתמש במחבת איכותית שמונעת הדבקות.

רכיבים:
1 כוס קמח עדשים כתומות
1.5 כוסות מים
1 כפית מלח הימליה
1 גזר בינוני מגורד דק

אופן ההכנה:
נערבב את כל החומרים יחד עד ליצירת בלילה כמו של פנקייק
נחמם מחבת איכותית נונ-סטיק
נוסיף כפית שמן זית ונפזר אותו
כאשר השמן חם ניצוק למחבת בעזרת מצקת כמות לחביתייה אחת
כעבור בערך דקה ננמיך את האש נחכה עוד דקה וכאשר החביתייה נפרדת בקלות מהמחבת נהפוך ונטגן עוד כדקה, נעביר לצלחת ונמשיך לחביתייה הבאה, אני מוסיפה שמן כל 2-3 חביתיות.
רצוי להגיש עם ממרח טחינה או קשיו וסלט ירקות גדול.






קציצות בורגר עדשים

רכיבים:
2 כוסות מאש מונבט או עדשים ירוקים מונבטים
1 בטטה בינונית
1 סלק בינוני
1 בצל בינוני
צרור פטרוזיליה
כפית ורבע מלח אטלנטי גס

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-175 מעלות
2. מגררים את הבטטה והסלק בפומפייה/ מעבד מזון איכותי/ויטמיקס. מוציאים לקערה בינונית
3. טוחנים יחד את המאש הבצל והפטרוזיליה עד לקבלת משחה חלקה ומוסיפים לקערה עם שאר הירקות
4. מוסיפים את המלח ומערבבים עד שנהיית עיסה אחידה
5. מניחים נייר אפייה על תבנית ומשמנים במעט שמן זית
6. יוצרים קציצות בגודל הרצוי ומניחים על נייר האפייה ולתנור יחד עם כלי קטן עם מים (כדי שהקציצות לא יתייבשו)
7. אופים כ-25 דקות, מוציאים מהתנור ונותנים לקציצות להצטנן ולהתמצק






כדורי תמרים

רכיבים:
1/2 כוס שקדים טבעיים שהושרו מראש במים – מינימום שעה
1/4 כוס גרעיני דלעת טבעיים
1/4 כוס גרעיני חמנייה טבעיים
4 תמרים מג'הול מגולענים
2 כפות סילאן ללא סוכר (אפשר גם פחות)
1 כף טחינה גולמית
מעט מים – 1 כף
2 כפות אבקת חרובים ללא סוכר או אבקת קקאו נא
1/2 כוס פתיתי קוקוס במידה ואתם אוהבים, לא חובה.

אופן ההכנה:
נערבב את כל המצרכים פרט לקוקוס במעבד מזון עד לקבלת מרקם אחיד, במידה ולא נוצר מרקם אחיד הוסיפו מעט מים.
ועכשיו נכין מהתערובת כדורים בגודל הרצוי, אני אוהבת בגודל של כדור פינג-פונג
בשלב הזה, אם אתם אוהבים קוקוס, גלגלו כל כדור בפתיתי קוקוס.
נכניס לכלי אטום ונשמור במקפיא לרגעי מצוקה.






צ'ילי נונקרנה

מרכיבים:
8 כוסות שעועית לבנה לאחר השרייה
1 חבילה "טחון מהצומח" של "טבעול"
1 ליטר עגבניות מרוסקות
1 חבילה קטנה של רסק עגבניות אורגני
1.5 כפות סילאן ללא סוכר
1 כף פפריקה מתוקה
2 בצלים קצוצים
6 שיני שום קצוצות
2 ליטר מים
1.5 כפיות מלח הימליה

הוראות הכנה:
1. בסיר גדול מבשלים את השעועית עם 2 ליטר מים עד שהיא מתרככת אך לא מתפוררת
2. במקביל מעמידים עוד סיר רחב שבו: מטגנים את הבצל עם כף שמן זית
3. כעבור 5 דקות מוסיפים את השום
4. כעבור 2 דקות מוסיפים את הטחון מהצומח
5. כעבור 5 דקות מוסיפים 1 כוס מים
6. מבשלים על אש בינונית עד לרתיחה ואז מקטינים את האש
7. מוסיפים רסק עגבניות, כפית וחצי מלח הימליה, פפריקה וסילאן
8. כאשר השעועית הלבנה בסיר הגדול מוכנה, מוסיפים את העגבניות המרוסקות ואת התערובת של הטחון מהצומח.
9. מבשלים עוד כעשר דקות, מתקנים תיבול, סוגרים את האש ומגישים עם אורז מלא.
10. שיהיה לכם המשך יום מלא בבריאות, אורית






קציצות שעועית מש וירקות

מרכיבים:
2 כוסות מש מונבט
1 גזר
2 קישואים בינוניים
1 בצל
2 כפות אגוזי מלך
1 כפית כמון
1 כפית כורכום
1.5 כפיות מלח הימליה
1 כוס אורז מלא מבושל

הוראות הכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות
2. טוחנים במעבד מזון את הגזר, הקישואים והבצל עד למרקם דק של פירורים ומכניסים לקערה גדולה
3. טוחנים למרקם עיסתי את נבטוטי המאש, האגוזים, והתבלינים ומוסיפים לקערה
4. מוסיפים לקערה את האורז המבושל ומערבבים הכל יחד
5. משמנים בשמן זית נייר אפייה
6. מכינים קציצות בקוטר של כ-4 ס"מ ומניחים על נייר האפייה במרווח אחת מהשנייה.
7. אופים כ-25 דקות ומוציאים את התבנית עם הקציצות להתייצבות מחוץ לתנור.






רוטב שמנת קשיו ופטריות

מרכיבים:
רבע כוס קשיו
2.5 כוסות מים
1 בצל
1 חבילת פטריות שמפניון
1 כפית שטוחה מלח הימליה
תבלינים אם אוהבים: פלפל שחור, אגוז מוסקט
כפית שמן זית

הוראות הכנה:
1. משרים את הקשיו עם כוס מים אחת למינימום שעה מקסימום 6 שעות
2. מסננים ממי ההשריה
3. טוחנים בבלנדר חזק את הקשיו יחד עם 1.5 כוסות מים עד להיווצרות שמנת
4. קוצצים את הבצל והפטריות
5. במחבת מחממים מעט שמן זית ומקפיצים את הבצל עד להזהבה
6. מוסיפים את הפטריות, המלח והתבלינים ומקפיצים עוד חמש דקות
7. מוסיפים את שמנת הקשיו ומערבבים עד להסמכה הרצויה
8. הולך מעולה עם טורטיות קינואה ועדשים או עם פסטה בריאה
9. לבריאות!






שייק בטעם יוגורט

מרכיבים:
2 שזיפים
2 תמרים
1 תפוח קטן
שליש כוס שקדים
1 כוס מים
1 כוס קרח
אפשר להוסיף גם כפית מורינגה למי שיש

הוראות הכנה:
1. חותכים את הפירות
2. מגלענים את התמרים
3. מכניסים לבלנדר חזק ומערבלים עד למרקם חלק






דאל עדשים כתומות

רכיבים:
1 כוס עדשים כתומות שטופות היטב
כוס וחצי מים
3 שיני שום קצוצות
1 בטטה בינונית מגורדת דק
1 עגבנייה קצוצה
3/4 כפית כורכום
מלח הימליה לפי הטעם
מעט אבקת צ'ילי - לא חובה

הוראות הכנה:
1. מבשלים הכל יחד עד שכל המים נספגים - כ20 דקות
2. מצננים מעט ומועכים עם מזלג או מועך פירה
3. מגישים עם אורז מלא או קינואה וסלט ירוק או סלט גזר בצד






רוטב כמו-בולונז

מרכיבים:
1 חבילת פסטה מקמח מלא/כוסמין/קמח קטניות
1 בצל בינוני
2 גזרים בינוניים
4 שיני שום
1 כוס עגבניות מרוסקות
2.5 כוסות עדשים ירוקים מונבטים או לפחות מושרים כ-6 שעות
1 חבילת קטנה של רסק עגבניות אורגני
2 כוסות מים
כף שמן
כפית וחצי מלח הימליה
כפית שטוחה פפריקה מתוקה
כף שטוחה סילאן ללא סוכר
כף מיץ מלימון סחוט - לא חובה אבל מדגיש טעמים

הוראות הכנה:
1. קוצצים את הבצל
2. מחממים את השמן במחבת עמוקה ומטגנים את הבצל עד להזהבה
3. בינתיים קוצצים את השום
4. חותכים את הגזר לקוביות
5. מוסיפים את השום והגזר לבצל ומערבבים
6. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הרסק עגבניות, העדשים והמים ומערבבים
7. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש, מבשלים את הרוטב כרבע שעה עד שהעדשים מתרככים
8. מתבלים במלח, פפריקה, כף סילאן, כף לימון (מומלץ!)
9. מבשלים עוד חמש דקות. מכבים את האש ומצננים מעט
10. מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן
11. טוחנים את הרוטב בבלנדר מוט למרקם של בולונז
12. המלצת הגשה: שמים פסטה על הצלחת ומעליה כף גדושה ונדיבה של רוטב, אפשר לקשט עם עלה בזיליקום
13. בתאבון! כי האוכל הבריא הוא הטעים ביותר!






ממרח קשיו

מרכיבים:
2 כוסות קשיו טבעי לאחר השרייה במים 1-6 שעות (הערות: הקשיו מתנפח בהשריה אז שימו כוס וחצי וחשוב לסנן את הקשיו ממי ההשריה!)
3/4 כוס מים
מיץ מלימון אחד לפחות
1 כפית מלח

הוראות הכנה:
1. מכניסים את כל החומרים לבלנדר חזק
2. טוחנים למרקם חלק
3. טועמים ומתקנים תיבול






קרקרים ממכרים

מרכיבים:
1 כוס קמח כוסמין מלא
חצי כוס קואקר עבה
חצי כוס קמח אורז מלא
שליש כוס קינואה קלויה על מחבת (מחממים מחבת, שופכים את הקינואה ומקפיצים כמה שניות עד שהיא נהיית פריכה)
חצי כוס מים
6 כפות שמן זית
חצי כוס שומשום מלא
1 כפית מלח הימליה/אטלנטי גס

הוראות הכנה:
1. מערבבים את המים, המלח והשמן בקערה גדולה
2. מוסיפים את הקמחים ולשים היטב עד לקבלת כדור אחיד
3. מרדדים את הבצק דק מאוד על נייר אפייה
4. שמים את נייר האפייה עם הבצק על תבנית
5. חותכים לריבועים שווים
6. מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות עד שהקרקרים משחימים ומתקשים - כ-45 דקות
7. מצננים ומכניסים לקופסא אטומה






מוקפץ עם טופו וירקות

מרכיבים:
1 כרישה או בצל
3 גזרים בינוניים
4 עלי מנגולד
1 כוס כרוב קצוץ
1 חבילה קטנה של אפונת שלג - כשתי כוסות או שעועית ירוקה
1 חבילת טופו ללא הנדסה גנטית וחומרים משמרים
חצי כוס כוסברה קצוצה
1 כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ
2-3 כפות רוטב סויה
1 כפית רוטב תמרהינדי או רוטב של כף לימון וכף סילאן ללא סוכר
רבע כפית מלח אטלנטי גס
1 כף שמן זית
1 חבילת אטריות אורז עבות שהושרו שעתיים במים ונגזרו לשניים

הוראות הכנה:
1. בסיר רחב או ווק מחממים את שמן הזית ומוסיפים את הירקות לפי הסדר:
2. כרישה קצוצה
3. גזר חתוך לקוביות קטנות
4. כרוב קצוץ
5. ג'ינג'ר קצוץ
6. מערבבים ומוסיפים מעט מים
7. מוסיפים טופו חתוך לקוביות של חצי ס"מ ומערבבים
8. מוסיפים את הרוטב סויה ותמרהינדי או שילוב של לימון וסילאן ומערבבים
9. מוסיפים עלי מנגולד קצוצים ומערבבים
10. מוסיפים את אטריות האורז ואת אפונת השלג לאחר שקוטמים את הקצוות שלה ומערבבים הכל יחד למיזוג הטעמים
11. טועמים ומשפרים תיבול
12. מכבים את האש ומוסיפים את הכוסברה הקצוצה






שניצל טופו

מרכיבים:
2 חבילות טופו איכותי חתוכות לרוחב לפרוסות ברוחב חצי ס״מ
3 כפות רוטב סויה
כף סילאן ללא סוכר
2 כפיות חרדל ללא חומרים משמרים/צבעי מאכל
1 כוס קמח עדשים
3/4 כוס מים
תבלינים כגון פלפל שחור, כורכום, רוזמרין, שום ועוד
מלח אטלנטי לפי הטעם
כוס וחצי פרורי לחם מלא
חצי כוס שומשום מלא
כף שמן זית

הוראות הכנה:
1. מערבבים בקופסא את הרוטב סויה, הסילאן והחרדל
2. מכניסים פנימה את הטופו החתוך
3. סוגרים את הקופסא ומערבבים כדי שכל החתיכות טופו יטבלו במשרה
4. מכניסים למקרר ל1-4 שעות
5. לבלילה (במקום הביצה): מערבבים בקערה עם מזלג את החומוס והמים
6. מוסיפים את התבלינים והמלח ומערבבים היטב עד שאין כמעט גושים
7. על צלחת מערבבים יחד את פרורי הלחם והשומשום
8. משמנים נייר אפייה עם מעט שמן זית
9. מוציאים את הטופו המושרה מהמקרר, טובלים כל פרוסה בבלילת החומוס ואחר כך בתערובת פרורי הלחם והשומשום
10. מניחים על נייר האפייה המשומן את כל השניצלים
11. מכניסים לתנור בחום של 170 מעלות לכ-20 דקות עד שהשניצלים משחימים
12. מוציאים מהתנור כדי שלא יתיבשו
13. אפשר להגיש עם פירה בטטות ותפ"א או עם פתיתים מקמח כוסמין






סלט במיה עם נגיעות לימון

מרכיבים:
חצי ק"ג במיה קטנה
4 שיני שום חתוכות לפרוסות דקות
3/4 כוס כרישה חתוכה לפרוסות דקות
1 לימון קטן חתוך לקוביות קטנות עם הקליפה
1 עגבנייה בשלה קצוצה
1/2-1 פלפל חריף ירוק (תלוי במידת החריפות שאוהבים)
מלח הימליה גס לפי הטעם
כפית זעתר יבש/טרי
כף וחצי שמן זית איכותי

הוראות הכנה:
1. מכינים את הבמיה: שוטפים אותה, קוטמים את הקצה בצורת חרוט ושמים במסננת בשמש לשעה-שעתיים
2. מחממים במחבת את השמן זית ומוסיפים את הכרישה והשום עד להשחמה קלה
3. מוסיפים את הבמיה, העגבנייה הפלפל החריף,המלח והזעתר ומקפיצים את הכל יחד כחמש דקות
4. מקטינים את האש ומבשלים את הכל עוד 10-15 דקות עד שהבמיה רכה אך עדיין מעט קריספית. במידת הצורך מוסיפים כרבע כוס מים
5. מכבים את האש מוסיפים את הלימון הקצוץ, מקררים ומגישים






נתחי סויה ברוטב חמוץ-מתוק

מרכיבים:
1 בצל
3 גזרים
1 פלפל אדום/צהוב גדול
1 שומר גדול
3 גבעולי סלרי
שליש כוס לימון
2 כפות סילאן
3 כפות רוטב סויה
1 חבילה של נתחי פילה סויה "סויג'וי"
כפית שטוחה כמון
כפית שטוחה כורכום
2 כפיות מלח הימליה
כף שמן זית

אופן ההכנה:
1.מבשלים בסיר עם הרבה מים את נתי הסויה יחד עם כפית מלח, כורכום וכמון
מבשלים כעשרים דקות.
1. מצננים וסוחטים את הסויה וחותכים לרצועות של חצי ס"מ
2. חותכים את הירקות לרצועות
3. מקפיצים את הבצל עם שמן הזית
4. מוסיפים את הירקות
5. כעבור 5 דקות מוסיפים את נתחי הסויה
6. מתבלים בסילאן, לימון, סויה ומעט מלח
7. מקפיצים עוד כחמש דקות




Image Map

נבנה ע"י